發布日期：2022-05-29 點擊率：57
灌水肉是人為加了水以強調重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有強調成分的事物。主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物注水，或者屠宰后向肉內灌水制成。灌水可達凈重量的15-20%。灌水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相稱的淺紅色血水流出。造成的題目包括：虐待動物、違背食物安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所灌水的衛生題目等。
操作流程:
1、儀器置放于穩定的水平臺面上
2、連接電源，開機
3、標準法取樣3克；
4、合上加熱筒，儀器自動測試
5、測試時間5分鐘左右
使用注意事項：
1、不管是新鮮肉仍是冷凍肉，取瘦肉測試為尺度，不要取帶油的部位，假如樣品中含有油的成分，會對測試結果造成很大的誤差。
2、肉類樣品的處理：一般需把肉切成薄薄的片狀，或者使用攪碎機把肉類樣品絞碎，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中。
3、每次測試的時候一定要保證樣品重量的一致。
4、假如測試冷凍肉，取完樣之后，一定要把樣品放入冷凍室;像夏季溫渡過高，易化，也會對測試結果造成比較大的誤差。
鑒別灌水肉的方法：
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出;而灌水肉呈紅色，嚴峻者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出;灌水肉切面有顯著不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢修法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒;若是灌水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
四、觀是否滲水。灌水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，假如看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是灌水的。
五、吊掛法。生豬的出售方式以吊掛方式，由于注過水的肉吊掛以后會很輕易被識別出來，也易于透風，好的豬肉一天吊掛，即使用分割吊掛的方式，所丟失的重量多也不超過兩斤，但是灌水的肉添加的水分損失會很大。
注水肉水分分析儀產品優點：
1、體積小、重量輕；
2、檢測速度快、只需幾分鐘；
3、操作簡單，測試準確；
4、采用特制加熱方式；
5、顯示部分采用紅色數碼管顯示（7種參數：水分值、樣品重量初值、終值、測定時間、溫度初值、終值、判別時間）；
6、用途廣泛、全自動測試；
7、關鍵零部件均采用純進口高端材料，以保證產品檢測結果的準確性；
8、化的數據處理軟件，可實時對水分數據進行采集、分析、儲存、打印。
9、提供zui符合您的水分檢測測定方案. 可作為市場管理部門的一種有效的檢測工具，防止不法商販損害消費者的健康和利益的行為。
肉類的水分含量對肉類的質量影響是很大的，選擇一款合適的肉類水分檢測儀至關重要，注水肉水分檢測儀是一款先進的肉類快速水分檢測儀器。實用性很強、即快速又便捷，與國際烘箱加熱法（傳統）相比，其檢測結果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。
標簽: 注水肉檢測儀
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